بلاگ
معرفی 20 غذای محلی ترکیه
لیست بهترین غذاهای محلی ترکیه
1- کوکوروچ
کوکورچ یکی از غذاهای محلی ترکیه می باشد که در گوشه کنار این شهر بزرگ و دیدنی یافت میشود. این غذا شامل گوشت و روده بریان شده گوسفند است که توسط ادویه و سبزیجات مختلف به شکل رول درآورده میشود، سپس کاملا پخته می شود. این غذا به شکل پرسی یا ساندویچ سرو میگردد و در بین مردم ترکیه بسیار محبوب است.
2- کومپیر
کومپیر در واقع سیب زمینی تنوری است که با پنیر کاشار، سوسیس، ذرت، سس مایونز، نخود فرنگی و هویج ترکیب می شود و طعم فوق العاده ای دارد.
3- پیده
پیده یکی از معروف ترین غذاهای ترکی میباشد که به پیتزای ترکی هم معروف است.این غذا دارای طعم و مزه های متفاوتی میباشد و یکی از معروف ترین انواع پیده با گوشت، پیاز، فلفل دلمه و گوجه فرنگی است. پیده مرغ و پیده یونانی و پیده زبان نیز نوع دیگر آن است. طرز تهیه پیده پنیر نیز کمی مشکل تر از سایر انواع ان است.
4- کارنی
کارنی یاریک یکی دیگر از غذاهای معروف ترکی است که در تمام رستوران های ترکیه سرو میشود.این غذای لذیذ از بادمجان سرخ شده تهیه میشود که داخلش با گوشت چرخ کرده و مزه دار شده و جعفری پر می شود و روی آن سس گوجه میریزند.گاهی این غذا را با برنج هم سرو میکنند.
5- مانتی
مانتی سیب زمینی یکی از غذاهاییست که تنها در ترکیه پیدا میشود. شاید بعنوان یک پیش غذای ترکیه ای .مانتی مکعب‌های بسیار کوچک خمیری هستند که با گوشت چرخ‌کرده پر می‌شوند و بعد از جوشاندن در آب آن را با ماست سرد، سیر، تخم مرغ، انواع سبزیجات و پیاز سرو میکنند. این غذا بسیار لذیذ است و تنها در ترکیه میتوانید آنرا بیابید. پس به شما پیشنهاد میکنیم در سفرتان به کشور ترکیه حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید. مانتی سرخ شده, کوزالاک مانتی, مانتی در فر و مانتی ترکمنی از انواع این نوع غذا هستند.
6- ایمام باییلدی
این غذا که با بادمجان تهیه میشود، بسیار خوش‌طعم، خوش‌ظاهر و مقوی است و غذایی اصلی به‌حساب می‌آید. برای تهیه‌ی این غذا، داخل بادمجان را با گوشت چرخ‌کرده، بلغور و برنج و یا سبزیجات پر و سطح بادمجان را با کره یا روغن چرب میکنند. سپس بادمجان‌ها، داخل فر یا تنور، پخته می‌شوند.
7- دوروم
دوروم که با گوشت مرغ، بره و گوساله تهیه و داخل نان پیچیده میشود، نوعی فست‌فود و غذایی حاضری با طعمی بسیار لذیذ است.
8- دونر
دونر یکی از غذاهای محلی ترکیه و البته از غذاهای ملی آلمان هم هست که به شکل‌های مختلف سرو میشود. گوشت این ساندویچ خوشمزه به‌آرامی پخته و معمولا در تهیه‌ی آن از گوشت بره، گوساله و مرغ استفاده میشود.
شما میتوانید این غذا را به‌صورت دوروم (کباب پیچیده‌شده در نان لواش) یا اسکندر کباب (دونر به همراه نان پیده و ماست و سس گوجه و کره) میل کنید. این غذا بسیار خوشمزه‌تر از ساندویچ‌های مک دونالد است!
9- لاهماجون
لاهماجون که برخی آن را به‌اشتباه پیتزای ترکی می‌نامند، شباهت چندانی با پیتزای کلاسیک ایتالیایی ندارد. لاهماجون یا پیتزای ترک ساده ترین و در عین حال یکی از خوشمزه ترین غذاهای ترک است.لاهماجون شامل خمیر نازکی است که روی آن تکه هایی از ترکیب گوشت قرمز چرخ کرده، پیاز و فلفل قرمز پخش شده می باشد که در تنورهای سنگی طبخ می شود.
10- ایچلی کوفته (کوفته‌ی مغزدار)
این غذای خوشمزه و ترد از بلغور درست میشود و مواد میانی آن را گوشت چرخ‌کرده، پیاز، جعفری و بلوط تشکیل می‌دهند.
11- بالیک اکمک (ساندویچ ماهی)
ساندویچ ماهی(Balık Ekmek ) یکی از توریست پسند ترین میان وعده های ترکی همین غذاست که نوعی ساندویچ است. بالیک اکمک یا همان ساندویچ ماهی از ماهی سرخ شده، پیاز و مواد سالاد از جمله کاهو، گوجه و خیار تهیه شده است.
12- کوفته کادین بودو
این کوفته هم نوعی دیگر از کوفته های محبوب ترکی است. در این نوع از کوفته، گوشت قلقلی در تخم مرغ و آرد قرار داده شده و سپس بر روی شعله سوخاری می شود.
13- هونکار بِگِندی
یکی از هیجان انگیزترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکی است که از تکه های گوشت بره نرم که بر روی پوره بادمجان طبخ شده با کره و پنیر سزار قرار گرفته اند، تهیه می شود.
14- کوزو تَندیر
کوزو تندیر گوشت بره‌ای است که باید در تنور گلی طبخ کرد. همان‌طور که از شیوه پخت مشخص است این غذا یکی از غذاهای باستانی ترکیه است. هنوز هم در ترکیه این غذا را با شیوه سنتی طبخ میکنند. گوشت خوب پخته و له شده را با برنج، گوجه، فلفل، سیب زمینی، ماست و سایر مخلفات سرو میکنند. این غذای سنتی برای طرفداران گوشت بره بسیار دلنشین است. غذاهایی که با این سبک و سیاق پخته می‌شوند در ترکیه بسیار فراگیر هستند. به طور کلی غذاهای گوشتی و روش‌های طبخ آن در ترکیه بسیار متنوع هستند.
15- ایزگارا بالیک (ماهی تنوری)
اگر به استانبول سفر کنید و این غذا را امتحان نکنید، سفر شما هنوز ناقص است! بالیک در زبان ترکی به‌معنای ماهی است. ایزگارا بالیک از کبابی‌کردن ماهی‌های فصل مثل هامسی (ماهی کولی)، لِورِک (ماهی خاردار)، چوپرا (ماهی سیم)، ایستاوریت (اردک ماهی)، پالاموت (ماهی ماکرل) و لوفِر (ماهی آبی رنگ) تهیه میشود.
16- یاپراک سارما (دلمه‌ی برگ)
برگ درخت انگور، کلم و یا برگ چغندر، پخته و سپس با گوشت طعم‌دارشده، برنج و مغزهای خوراکی و کشمش پر و بعد پیچیده می‌شوند. علاوه‌بر برگ، فلفل‌دلمه‌ای، کدو حلوایی و بادمجان نیز برای تهیه‌ی دلمه استفاده میشود.
17- سو بورگی
این نوع بورک چیزی میان لازانیا و شیرینی است که از خمیر پخته شده در شیر و تخم‌مرغ پدید می‌آید. سپس این خمیر را با پنیر و اسفناج پر میکنند و یک اسنک خوشمزه به دست می‌آید.
18- پیلاو (پلو)
برنج‌های ترکیه بسیار خوشمزه هستند. در تهیه‌ی این پلوها از کره استفاده میشود و چرب و برشته بودن پلو، آن را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی ترکیه تبدیل می‌کند. میتوانید پیلاو را همراه با ماست بخورید و طعم لذیذ و منحصربه‌فرد آن را تجربه کنید.
19- باکلالی اِنگینار
برای تهیه‌ی این غذا، کنگر فرنگی با سسی از روغن و آب‌لیمو، پوشیده و به‌همراه جعفری و لوبیای تازه و به‌صورت سرد سرو می شود. باکلالی انگینار، یک وعده‌ی غذایی سبک و خوشمزه به‌ویژه در فصل تابستان است.
20- مرجیمک کوفتسی (کوفته‌ی عدس)
این پیش‌غذای گیاهی که از عدس، بلغور و سبزیجات خردشده تهیه میشود، یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه ترکی است.